Daikonas (Japoninis ridikas 'Minowase')
Raphanus sativus var. longipinnatus 'Minowase'
Kiti pavadinimai: Japoninis ridikas, Baltasis ridikas, Daikono ridikas, Raphanus sativus var. acanthiformis
Daikonas, dažnai vadinamas japoniniu ridiku, yra populiarus šakniavaisis, plačiai auginamas ir vertinamas Rytų Azijos virtuvėje. Veislė 'Minowase' išsiskiria ypač ilgomis, cilindro formos, baltomis šaknimis, kurios gali siekti 30-45 cm ilgį ir 5-10 cm skersmenį. Jo skonis yra švelnesnis ir mažiau aštrus nei įprastų ridikų, su lengva, gaivia tekstūra, todėl puikiai tinka tiek šviežiam vartojimui salotose, tiek įvairiems kulinariniams patiekalams.
Šis ridikas yra ne tik skanus, bet ir maistingas, turtingas vitamino C, folio rūgšties, kalio ir virškinimą gerinančių fermentų. Jis taip pat žinomas dėl savo antioksidacinių savybių. Daikonas 'Minowase' yra atspari veislė, gerai auganti vėsesniu oru, todėl Lietuvoje jį galima auginti tiek pavasarį, tiek vasaros pabaigoje rudeniniam derliui.
Daikonas 'Minowase' yra palyginti lengvai auginamas, jei jam sudaromos tinkamos sąlygos. Svarbiausia – gili, puri ir derlinga dirva, kuri leistų šakniavaisiams laisvai vystytis be kliūčių. Taip pat reikalinga pakankamai saulės šviesos ir nuolatinė drėgmė, kad šaknys augtų sultingos ir netaptų kietos ar karčios. Tinkamai prižiūrint, galima tikėtis gausaus ir kokybiško derliaus.
Nors daikonas yra šaltamėgis augalas, jis jautrus staigiems temperatūros pokyčiams ir sausrai, kurie gali paskatinti ankstyvą žydėjimą (boltingą), dėl ko šaknis tampa kieta ir nevalgoma. Todėl svarbu parinkti tinkamą sėjos laiką ir užtikrinti tolygią priežiūrą viso augimo ciklo metu. Ši veislė yra ypač mėgstama dėl savo universalumo virtuvėje – nuo traškių salotų iki sriubų ir troškinių, taip pat naudojama kimchi gamybai.
Daikono auginimas suteikia galimybę mėgautis neįprastu, bet labai naudingu šakniavaisiu tiesiai iš savo daržo. Jo švelnus skonis ir traškumas puikiai papildo daugelį patiekalų, o gausus derlius leidžia eksperimentuoti su įvairiais receptais ir išsaugoti dalį derliaus marinavimui ar rauginimui žiemai.
Toksiškumas
Nenuodingas, visos augalo dalys yra valgomos ir naudingos.
Priežiūros instrukcijos
Apšvietimas
tiesioginė saulė
Daikonui reikia daug saulės šviesos, kad šaknys tinkamai vystytųsi. Idealu, kai augalas gauna bent 6 valandas tiesioginės saulės per dieną, nors pakenčia ir dalinį pavėsį, ypač karštomis vasaros dienomis, kad būtų išvengta ankstyvo žydėjimo.
Laistymas
2-3 kartus per savaitę, priklausomai nuo oro sąlygų
Daikonui reikalingas nuolatinis ir tolygus drėgmės kiekis dirvožemyje. Dirva turi būti drėgna, bet ne permirkusi. Ypatingai svarbu laistyti sausros metu, kad šaknys netaptų kietos, skaidulingos ir kartaus skonio.
Dirvožemis
Daikonui tinkamiausias purus, gerai drenuojamas, derlingas smėlingas priemolis. Dirvožemio pH turėtų būti neutralus arba šiek tiek rūgštus, idealiai 6.0-7.0. Venkite sunkios, molingos dirvos, kuri trukdo šaknų augimui ir deformuoja jas.
Temperatūra
10°C - 25°C
Optimali: 15-20 C
Drėgmė
vidutinė
Matmenys
Aukštis: 30-60 cm
Plotis: 5-10 cm
Kilmė
Šeima: Kopūstiniai (Brassicaceae)
Kilmė: Rytų Azija, Japonija
Atsparumo zonos
Zonos 2-11
Šaltesnė ← → Šiltesnė
Priežiūros kalendorius
Sodinimas
Sodinimo mėnesiai
Daikonas sėjamas tiesiai į dirvą, nes prastai toleruoja persodinimą. Sėklos sėjamos 1-2 cm gylyje. Geriausia sėti eilėmis, paliekant pakankamai vietos šaknims augti. Pavasarinė sėja atliekama praėjus paskutinėms šalnoms, rudeninė – vasaros pabaigoje.
Tręšimas
Tręšimo mėnesiai
Prieš sėją dirvą praturtinkite kompostu ar perpuvusiu mėšlu. Augimo metu, jei dirva skurdi, galima papildomai patręšti subalansuotomis mineralinėmis trąšomis, kuriose mažiau azoto, kad būtų skatinamas šaknų, o ne lapų augimas.
Dauginimas
Dauginimo mėnesiai
Daikonas dauginamas sėklomis. Sėklas galima rinkti iš pražydusių ir sėklas subrandinusių augalų, tačiau dažniausiai perkamos sertifikuotos sėklos, užtikrinančios veislės grynumą.
Žydėjimas
Žiedų spalva: balta, violetinė
Žydėjimo mėnesiai
Daikonas, kaip ir kiti ridikai, išleidžia žiedstiebį su mažais baltais ar šviesiai violetiniais žiedais, jei augalas pereina į sėklų brendimo fazę (boltingas). Tai dažniausiai nepageidaujama, kai auginama dėl šaknų, nes šaknis tampa kieta ir nevalgoma.
Kvapas: Žiedai turi švelnų, medų primenantį aromatą, būdingą kopūstiniams augalams.
Veislės
'April Cross'
Ankstyva, atspari boltingui veislė, tinkama pavasario sėjai, pasižyminti geru derliumi.
'Summer Cross No. 3'
Veislė, toleruojanti šilumą, tinkama vasaros auginimui, mažiau linkusi į ankstyvą žydėjimą karštomis dienomis.
'Miyashige'
Klasikinė daikono veislė, auginama rudenį, pasižyminti ilgomis, siauromis šaknimis ir puikiu skoniu.
Patarimai
- •Sėkite daikoną tiesiai į purią, giliai įdirbtą dirvą, kad šaknys galėtų laisvai augti ilgos ir tiesios, nesunkiai prasiskverbdamos pro dirvožemį.
- •Retinkite daigus laiku, palikdami pakankamai vietos tarp augalų (apie 10-15 cm), kad šaknys pasiektų maksimalų dydį ir kokybę be konkurencijos dėl maistinių medžiagų.
- •Užtikrinkite pastovų drėgmės lygį dirvožemyje, ypač sausros periodais, kad daikono šaknys būtų sultingos ir švelnaus skonio, o ne kietos ir karčios.
- •Saugokite jaunus daikonus nuo kenkėjų, tokių kaip blakutės, naudodami apsaugines dangas (agrotekstilę) ar ekologines priemones, kad išsaugotumėte lapus ir šaknis nepažeistas.
- •Sėkite daikoną keliais etapais kas 2-3 savaites, kad užtikrintumėte nuolatinį šviežio derliaus tiekimą per visą auginimo sezoną ir išvengtumėte viso derliaus vienalaikio subrendimo.
- •Nuimkite daikono derlių, kai šaknys pasiekia norimą dydį ir yra jaunos, nes peraugusios gali tapti kietos, skaidulingos ir prarasti savo švelnų skonį.
Dažnos problemos
Kenkėjai (blakutės, ridikų musės)
Mažos skylutės lapuose (blakutės), lervos graužia šaknis, sukeldamos pažeidimus (ridikų musės).
Sprendimas: Naudoti agrotekstilę (uždengti pasėlius), purkšti natūraliais repelentais (česnakų, pipirų), sėti anksti pavasarį arba vėlyvą rudenį, kai kenkėjų aktyvumas mažesnis.
Grybelinės ligos (miltligė)
Baltos apnašos ant lapų, augalas silpsta.
Sprendimas: Užtikrinti gerą oro cirkuliaciją, vengti perlaistymo, pašalinti pažeistas dalis, naudoti ekologinius fungicidus.
Per ankstyvas žydėjimas (boltingas)
Augalas per anksti išleidžia žiedstiebį, šaknis tampa kieta ir nevalgoma. Dažnai sukelia staigūs temperatūros pokyčiai ar vandens trūkumas.
Sprendimas: Sėti tinkamu laiku, vengti staigių temperatūros pokyčių ir vandens trūkumo, rinktis atsparias veisles, užtikrinti tolygų drėkinimą.
Šaknų skilimas
Šaknys skyla, dažniausiai dėl nereguliaraus laistymo – po ilgo sausros periodo staiga gausiai paliejus.
Sprendimas: Užtikrinti tolygų ir reguliarų laistymą viso augimo sezono metu.
Kartus skonis
Šaknys įgauna kartų skonį, dažniausiai dėl vandens trūkumo ar auginimo per karštą orą.
Sprendimas: Pakankamas laistymas, derliaus nuėmimas laiku, vengti augimo per karštą orą, kuris skatina kartumo atsiradimą.
Naudojimas
Žymos
Kompanionai augalai
Augalai, kurie puikiai auga šalia
Salotos
Užima mažai vietos, gerai auga šalia ir nesivaržo dėl maistinių medžiagų.
Morkos
Nesivaržo dėl vietos šaknimis, gerina dirvožemio struktūrą ir padeda išlaikyti drėgmę.
Pupelės
Fiksuoja azotą dirvožemyje, praturtindamos jį ir skatindamos daikono augimą.
Nasturtos
Atbaido kenkėjus, tokius kaip amarai ir blakutės, nuo ridikų, veikdamos kaip augalai-spąstai.
Svogūnai
Atbaido ridikų muses ir kitus kenkėjus dėl savo stipraus kvapo.