Krienai 'Common Horseradish'

Krienai (Armoracia rusticana), ypač veislė 'Common Horseradish', yra gerai žinoma šakninė daržovė, auginama visame pasaulyje dėl savo išskirtinio skonio ir kulinarinių savybių. Ši veislė yra viena populiariausių ir plačiausiai auginamų, pasižyminti tvirtu augimu ir intensyviu, aštriu skoniu, kuris suteikia pikantiškumo padažams, mėsos patiekalams ir konservams. Krienai yra ne tik skanūs, bet ir turi ilgą istoriją, siekiančią tūkstančius metų. Nors tiksli krienų kilmė nėra visiškai aiški, manoma, kad jie yra kilę iš Pietryčių Europos ir Vakarų Azijos regionų. Jau senovės graikai ir romėnai naudojo krienus medicininiais tikslais, o viduramžiais jie tapo populiariu prieskoniu ir vaistu visoje Europoje. Į Ameriką krienus atvežė Europos kolonistai, ir nuo tada jie tapo neatsiejama daugelio virtuvių dalimi, ypač Rytų Europos, Vokietijos ir JAV virtuvėse. Krienai yra daugiamečiai augalai, priklausantys bastutinių (Brassicaceae) šeimai, giminingi garstyčioms ir kopūstams. Jie pasižymi dideliais, žalios spalvos lapais ir storais, baltais, mėsingais šakniavaisiais, kurie ir yra pagrindinė derliaus dalis. Augalas yra gana nereiklus ir gali augti įvairiomis sąlygomis, tačiau geriausiai klesti derlingoje, gerai drenuotoje dirvoje ir saulėtoje vietoje. Auginant krienus, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad jie yra linkę sparčiai plisti ir gali tapti invaziniais, jei jų augimas nėra kontroliuojamas. Dėl šios priežasties rekomenduojama juos sodinti atskiroje lysvėje arba naudoti barjerus, kad būtų apribotas jų šaknų plitimas. Reguliarus derliaus nuėmimas ir šaknų kontrolė padės išlaikyti augalą produktyvų ir neleisti jam užimti per daug vietos sode. Krienai yra neįtikėtinai universalūs virtuvėje. Jų šaknis dažniausiai tarkuojama ir naudojama kaip aštrus priedas prie mėsos, žuvies, sriubų ir salotų. Iš krienų gaminami garsūs padažai, tokie kaip krienų padažas, kuris puikiai dera su jautiena, arba naudojami konservuojant agurkus ir kitas daržoves, suteikiant joms išskirtinio skonio ir traškumo. Be to, krienai yra žinomi dėl savo naudingų savybių, įskaitant vitaminą C ir antioksidantus.