Paprika "Habanero"
Capsicum chinense 'Habanero'
Kiti pavadinimai: Habanero pipiras, Habanero čili, Karibų pipiras, Capsicum chinense
Habanero paprika (Capsicum chinense 'Habanero') yra viena iš populiariausių ir atpažįstamiausių aštriųjų paprikų pasaulyje, garsėjanti savo intensyviu aštrumu ir išskirtiniu vaisišku, citrusiniu aromatu. Nors pavadinimas „chinense“ (kiniška) gali klaidinti, šios paprikos kilusios iš Amazonės regiono ir Karibų jūros salų, ypač Jukatano pusiasalio Meksikoje, kur ji yra neatsiejama vietinės virtuvės dalis. Habanero priklauso Bulvinių (Solanaceae) šeimos Capsicum genčiai.
Šios paprikos vaisiai dažniausiai būna nedideli, apie 2-6 cm ilgio, širdies arba žibinto formos, o jų spalva gali svyruoti nuo ryškiai oranžinės ir raudonos iki žalios, rudos (Chocolate Habanero) ar net baltos, priklausomai nuo veislės. Habanero aštrumas matuojamas Skovilio skalėje (SHU) ir paprastai siekia nuo 100 000 iki 350 000 SHU, todėl ji yra gerokai aštresnė už daugelį kitų paprikų, pavyzdžiui, Jalapeno. Dėl savo aštrumo ir unikalios skonio paletės, Habanero yra plačiai naudojama padažų, marinatų, salsų gamyboje ir įvairiuose egzotiniuose patiekaluose.
Auginimas reikalauja šilto ir saulėto klimato, todėl Lietuvoje Habanero dažniausiai auginama šiltnamiuose arba saulėtose, apsaugotose vietose. Sėklos sėjamos anksti pavasarį patalpose, o daigai į lauką ar šiltnamį persodinami tik praėjus šalnų pavojui. Augalui reikia daug šviesos, reguliaraus, bet saikingo laistymo ir derlingo, gerai drenuojamo dirvožemio. Tinkamai prižiūrint, vienas augalas gali duoti gausų derlių.
Be kulinarinės vertės, Habanero paprikos yra turtingos vitaminu C, antioksidantais ir kitomis naudingomis maistinėmis medžiagomis. Jų aštrumą suteikianti medžiaga kapsaicinas pasižymi priešuždegiminėmis ir skausmą malšinančiomis savybėmis, todėl kartais naudojamas ir medicinoje. Tačiau, dirbant su šviežiomis Habanero paprikomis, svarbu imtis atsargumo priemonių: mūvėti pirštines ir vengti liesti akis ar kitas jautrias kūno vietas, kadangi kapsaicinas gali sukelti stiprų dirginimą.
Toksiškumas
Habanero vaisiai nėra nuodingi, bet juose esantis kapsaicinas suteikia itin didelį aštrumą. Kontaktas su oda ar gleivinėmis gali sukelti stiprų deginimą ir dirginimą. Nerekomenduojama duoti gyvūnams ar vaikams dėl didelio aštrumo.
Priežiūros instrukcijos
Apšvietimas
intensyvus
Habanero paprikos reikalauja daug šviesos, ypač vaisių formavimosi ir brendimo metu. Tiesioginiai saulės spinduliai yra būtini gausiam derliui ir vaisių aštrumui užtikrinti. Lietuvoje rekomenduojama auginti šiltnamiuose arba labai saulėtose ir apsaugotose lauko vietose.
Laistymas
2-3 kartus per savaitę, priklausomai nuo oro sąlygų ir dirvožemio drėgmės
Habanero paprikas reikia laistyti reguliariai, kad dirvožemis būtų nuolat drėgnas, bet ne permirkęs. Venkite vandens sąstovio, nes tai gali sukelti šaknų puvinį. Laistykite ryte, kad lapai spėtų išdžiūti iki vakaro.
Dirvožemis
Habanero paprikoms reikalingas purtus, derlingas, gerai drenuojamas dirvožemis. Optimalus pH lygis yra 6.0-6.8. Galima naudoti durpių, komposto ir smėlio mišinį.
Temperatūra
18°C - 30°C
Optimali: 20-28 C
Drėgmė
vidutinė
Mėgsta vidutinę drėgmę, tačiau per didelė drėgmė, ypač prastai vėdinamose vietose, gali skatinti grybelinių ligų plitimą. Sausas oras gali privilioti voratinklinių erkučių.
Matmenys
Aukštis: 60-120 cm
Plotis: 40-80 cm
Kilmė
Šeima: Bulvinių (Solanaceae)
Kilmė: Jukatano pusiasalis, Meksika, Karibų salos
Atsparumo zonos
Zonos 9-11
Šaltesnė ← → Šiltesnė
Priežiūros kalendorius
Sodinimas
Sodinimo mėnesiai
Sėklos sėjamos patalpose, maždaug 8-10 savaičių iki paskutinių šalnų pavojaus. Sėklas sėkite 0,5-1 cm gylyje. Daigams reikia šilumos (25-30 °C) ir drėgmės dygimui. Į nuolatinę vietą (šiltnamį ar lauką) daigai persodinami, kai praeina šalnų pavojus ir dirvožemis pakankamai sušyla.
Persodinimas
Persodinimo mėnesiai
Daigai persodinami į nuolatinę vietą, kai praeina paskutinės pavasario šalnos ir oro bei dirvožemio temperatūra stabilizuojasi. Paprastai tai būna gegužės pabaiga – birželio pradžia. Pasirūpinkite, kad augalai patirtų kuo mažiau streso, persodindami juos su žemių gumulu.
Genėjimas
Genėjimo mėnesiai
Reguliariai genėkite apatines šakas ir lapus, kurie liečiasi su žeme, kad pagerėtų oro cirkuliacija ir sumažėtų ligų rizika. Taip pat galite pašalinti silpnas ar pažeistas šakas, kad augalas energiją skirtų vaisių formavimui.
Tręšimas
Tręšimo mėnesiai
Habanero paprikas tręšti reikia reguliariai, ypač žydėjimo ir vaisių formavimosi metu. Naudokite subalansuotas kompleksines trąšas, kuriose gausu kalio ir fosforo. Tręškite kas 2-4 savaites, atsižvelgiant į trąšų instrukcijas.
Žiemojimas
Lietuvoje Habanero paprika dažniausiai auginama kaip vienmetis augalas. Tačiau, jei turite galimybę, rudenį galite perkelti augalą į šviesią, šiltą patalpą (15-20 °C), kur jis gali peržiemoti ir kitais metais vėl duoti derlių. Prieš perkeliant, apkarpykite šakas ir patikrinkite, ar nėra kenkėjų.
Dauginimas
Dauginimo mėnesiai
Habanero paprikos dauginamos sėklomis. Sėklas galima surinkti iš prinokusių vaisių, išdžiovinti ir laikyti sausoje, vėsioje vietoje iki kito sėjos sezono.
Žydėjimas
Žiedų spalva: balta, kreminė
Žydėjimo mėnesiai
Habanero paprikos žydi smulkiais, baltais arba kreminės spalvos, žvaigždės formos žiedais, kurie vėliau virsta vaisiais. Žydėjimas prasideda vėlyvą pavasarį ir tęsiasi per visą vasarą, jei augalui sudarytos tinkamos sąlygos.
Veislės
Orange Habanero
Klasikinė oranžinė Habanero veislė, pasižyminti intensyviu aštrumu ir vaisišku, citrusiniu aromatu.
Red Savina Habanero
Anksčiau laikyta aštriausia pasaulyje, ši veislė pasižymi ryškiai raudonais vaisiais ir ypač dideliu aštrumu.
Chocolate Habanero (Brown Habanero)
Tamsiai rudos spalvos vaisiai su dūminiu, žemišku skoniu ir intensyviu aštrumu, puikiai tinka tamsiems padažams.
Patarimai
- •Auginant Habanero sėklas, naudokite šildymo kilimėlį, kad palaikytumėte pastovią 25-30 °C temperatūrą – tai pagreitins dygimą.
- •Persodindami daigus į didesnius vazonus ar šiltnamį, stengkitės nepažeisti šaknų sistemos, kad augalas patirtų kuo mažiau streso.
- •Reguliariai tikrinkite augalus dėl kenkėjų ir ligų požymių. Kuo anksčiau pastebėsite problemą, tuo lengviau ją bus išspręsti.
- •Norėdami padidinti derlių, galite pakabinti juosteles, atbaidančias vabzdžius, arba rankiniu būdu apdulkinti žiedus, jei trūksta natūralių apdulkintojų.
- •Derlių nuimkite, kai vaisiai pasiekia norimą spalvą ir dydį. Reguliarus derliaus nuėmimas skatina naujų vaisių formavimąsi.
- •Dirbdami su Habanero paprikomis, visada mūvėkite pirštines, kad išvengtumėte kapsaicino sukeliamos odos ir akių dirginimo.
Dažnos problemos
Amarai
Maži vabzdžiai, siurbiantys augalų sultis, deformuojantys lapus ir ūglius.
Sprendimas: Naudokite ekologiškus insekticidus, muilo tirpalą arba natūralius priešus (pvz., boružes).
Voratinklinės erkutės
Mažos erkutės, paliekančios plonus voratinklius ant lapų apačios, sukeldamos lapų pageltimą ir džiovinimą.
Sprendimas: Reguliariai purkškite lapus vandeniu, naudokite akaricidus ar neem aliejų.
Fuzariozė (vytulys)
Grybelinė liga, sukelianti lapų vytulį, pageltimą ir augalo žūtį.
Sprendimas: Pašalinkite pažeistus augalus, naudokite fungicidus, laikykitės sėjomainos ir venkite per didelės drėgmės.
Vaisių puvinys
Vaisiai minkštėja ir pūva, dažnai dėl per didelės drėgmės ar kalcio trūkumo.
Sprendimas: Užtikrinkite gerą oro cirkuliaciją, reguliarų laistymą, subalansuotą tręšimą su kalciu.
Vaisių neformavimas
Nepakankamas žiedų apdulkinimas, temperatūros svyravimai ar maistinių medžiagų trūkumas gali lemti, kad žiedai nukrenta arba vaisiai nesiformuoja.
Sprendimas: Užtikrinkite optimalią temperatūrą, vėdinimą, rankinį apdulkinimą (jei reikia) ir subalansuotą tręšimą.
Naudojimas
Žymos
Kompanionai augalai
Augalai, kurie puikiai auga šalia
Bazilikas
Manoma, kad bazilikas gerina paprikų augimą ir skonį, taip pat gali atbaidyti kai kuriuos kenkėjus.
Morkos
Morkų šaknys padeda išpurenti dirvožemį, pagerindamos aeraciją ir vandens pralaidumą paprikų šaknims.
Svogūnai
Svogūnai ir kiti svogūniniai augalai gali atbaidyti amarų ir kitų kenkėjų, kurie mėgsta paprikas.