Pomidoras "San Marzano 2"
Solanum lycopersicum 'San Marzano 2'
Kiti pavadinimai: San Marzano pomidoras, San Marzano tomato, Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino (DOP), San Marzano tipo
Pomidoras "San Marzano 2" yra legendinė itališka veislė, vertinama visame pasaulyje dėl savo išskirtinės kokybės, ypač tinkamos padažams ir konservavimui. Ši veislė, kilusi iš Sarno slėnio netoli Neapolio, Kampanijos regione, Italijoje, yra saugoma ir sertifikuota pagal DOP (Denominazione d'Origine Protetta) statusą, užtikrinant jos autentiškumą ir kokybę. "San Marzano 2" yra patobulinta originalios veislės versija, išlaikanti visas geriausias savybes, tačiau pasižyminti didesniu atsparumu ligoms ir geresniu derlingumu.
Šie pomidorai išsiskiria savo pailga, cilindro formos, mėsinga ir ryškiai raudona spalva. Jų minkštimas yra tvirtas, turi mažai sėklų ir sultingo skysčio, todėl puikiai tinka padažams, pastoms ir konservavimui. Būtent dėl šių savybių "San Marzano" pomidorai yra laikomi aukščiausios kokybės standartu picų, ypač Neapolio stiliaus picos, gamyboje bei įvairiuose itališkos virtuvės patiekaluose. Jų skonis yra subalansuotas – saldus, su švelnia rūgštele, be kartumo.
Auginant "San Marzano 2", svarbu užtikrinti saulėtą vietą, derlingą ir gerai drenuojamą dirvožemį bei reguliarų laistymą. Kadangi tai yra aukštaūgė (indeterminantinė) veislė, jai reikalinga atrama ir reguliarus genėjimas, kad augalas sutelktų energiją į vaisių formavimą. Tinkamai prižiūrimi augalai džiugins gausiu ir kokybišku derliumi visą vasarą.
Ši veislė yra ne tik kulinarinis lobis, bet ir puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia auginti autentiškus, išskirtinio skonio pomidorus savo sode. Jos populiarumas liudija apie nepriekaištingą skonį ir universalumą virtuvėje, padarant "San Marzano 2" nepakeičiamu ingredientu kiekvienam, vertinančiam tikrą itališką skonį.
Toksiškumas
Pomidorų lapai, stiebai ir nesunokę vaisiai yra nuodingi, nes juose yra solanino. Sunokę vaisiai yra saugūs vartoti.
Priežiūros instrukcijos
Apšvietimas
pilna saulė
Pomidorams "San Marzano 2" reikalinga gausi saulės šviesa, bent 6-8 valandos tiesioginių saulės spindulių per dieną, kad užtikrintų optimalų augimą ir gausų derlių. Šviesos trūkumas gali lemti silpnus augalus ir mažesnį vaisių kiekį.
Laistymas
2-3 kartus per savaitę, esant karščiams – kasdien
Reguliarus ir tolygus laistymas yra būtinas, ypač vaisių formavimosi metu. Dirvožemis turi būti nuolat drėgnas, bet ne permirkęs, kad būtų išvengta šaknų puvinio ir vaisių skilinėjimo.
Dirvožemis
Pomidorams tinka derlingas, humusingas, gerai drenuojamas dirvožemis. Idealus pH lygis yra 6.0-6.8 (šiek tiek rūgštus iki neutralaus). Svarbu, kad dirvožemis būtų praturtintas organinėmis medžiagomis.
Temperatūra
15°C - 30°C
Optimali: 20-28 C
Drėgmė
vidutinė
Pomidorai mėgsta vidutinę oro drėgmę. Per didelė drėgmė gali skatinti grybelinių ligų plitimą, todėl svarbu užtikrinti gerą oro cirkuliaciją.
Matmenys
Aukštis: 150-250 cm
Plotis: 60-90 cm
Kilmė
Šeima: Bulviniai (Solanaceae)
Kilmė: Sarno slėnis, Kampanija, Italija
Atsparumo zonos
Zonos 3-10
Šaltesnė ← → Šiltesnė
Priežiūros kalendorius
Sodinimas
Sodinimo mėnesiai
Daigai sodinami į lauką po paskutinių šalnų pavojaus, kai dirvožemis įšyla. Rekomenduojama sodinti giliau nei daigas augo vazonėlyje, kad susiformuotų papildomos šaknys.
Persodinimas
Persodinimo mėnesiai
Daigai sėkloms sėjami patalpose 6-8 savaitės prieš numatomą persodinimą į lauką. Prieš persodinant, daigus reikia pamažu pripratinti prie lauko sąlygų (grūdinimas).
Genėjimas
Genėjimo mėnesiai
"San Marzano 2" yra indeterminantinė veislė, todėl jai būtinas reguliarus genėjimas – pažastinių ūglių (atžalų) šalinimas. Paliekant 1-2 pagrindinius stiebus užtikrinamas didesnis vaisių dydis ir geresnis derlius. Taip pat rekomenduojama pašalinti apatinius lapus, kurie liečiasi su žeme, siekiant pagerinti oro cirkuliaciją ir sumažinti ligų riziką.
Tręšimas
Tręšimo mėnesiai
Augimo sezono metu pomidorams reikia reguliaraus tręšimo subalansuotomis trąšomis, kuriose yra azoto, fosforo ir kalio. Pradžioje daugiau azoto, vėliau, formuojantis vaisiams, daugiau kalio ir fosforo.
Dauginimas
Dauginimo mėnesiai
Dažniausiai dauginami sėklomis, sėjant jas patalpose ankstyvą pavasarį.
Žydėjimas
Žiedų spalva: geltona
Žydėjimo mėnesiai
Pomidorų žiedai yra smulkūs, ryškiai geltonos spalvos, susitelkę į kekes. Jie yra savidulkiai, tačiau vėjas ir vabzdžiai gali pagerinti apdulkinimą.
Veislės
San Marzano 2
Patobulinta originalios San Marzano veislės versija, pasižyminti didesniu atsparumu ligoms (pvz., verticiliozei ir fuzariozei) ir geresniu derlingumu, išlaikant visas išskirtines kulinarines savybes.
San Marzano Redorta
Didesni, storesni vaisiai, panašaus skonio, bet labiau tinka šviežiam vartojimui ar pjaustymui.
San Marzano Gigante 3
Dar didesni vaisiai, pasižymintys puikiu skoniu ir universalumu, tinka tiek padažams, tiek salotoms.
Patarimai
- •Sodinkite daigus giliau: pašalinkite apatinius lapus ir pasodinkite daigą taip, kad bent du lapų mazgai būtų po žeme – tai skatins stipresnės šaknų sistemos vystymąsi.
- •Užtikrinkite atramą: kadangi „San Marzano 2“ yra aukštaūgė veislė, jai reikalinga tvirta atrama (kuolai, narvai ar virvės), kad vaisiai nesiliestų su žeme ir augalas nesulūžtų po derliaus svoriu.
- •Reguliariai genėkite pažastinius ūglius (atžalas), augančius tarp pagrindinio stiebo ir lapų. Tai padės augalui sutelkti energiją į vaisių auginimą, o ne į lapijos formavimą.
- •Laistykite tolygiai ir prie šaknų: venkite laistymo ant lapų, ypač vakare, kad sumažintumėte grybelinių ligų riziką. Reguliarus laistymas padeda išvengti viršūnėlių puvinio.
- •Tręškite subalansuotomis trąšomis: pradžioje augimui skatinti naudokite daugiau azoto, vėliau, kai pradeda formuotis vaisiai, pereikite prie trąšų su didesniu kalio ir fosforo kiekiu.
- •Saugokite nuo ligų ir kenkėjų: reguliariai apžiūrėkite augalus ir, pastebėję pirmuosius ligų ar kenkėjų požymius, imkitės atitinkamų priemonių. Gera oro cirkuliacija ir augalų higiena yra geriausia prevencija.
Dažnos problemos
Viršūnėlių puvinys
Vaisių apačioje atsiranda tamsios, įdubusios dėmės.
Sprendimas: Reguliarus laistymas, kalcio trūkumo prevencija (dirvožemio pH reguliavimas, kalcio papildai).
Fitoftorozė (maras)
Ant lapų ir stiebų atsiranda tamsios dėmės, vėliau apimantis visą augalą.
Sprendimas: Augalų purškimas fungicidais, gera oro cirkuliacija, atsparūs veislės pasirinkimas.
Pomidorinė kandis (Tuta absoluta)
Mažos lervos graužia lapus, stiebus ir vaisius, palikdamos tunelius.
Sprendimas: Feromoniniai spąstai, biologinė kontrolė, insekticidai (paskutinė išeitis).
Voratinklinės erkutės
Ant lapų atsiranda smulkūs, šviesūs taškeliai, vėliau lapai pagelsta ir nudžiūsta, matomas plonas voratinklis.
Sprendimas: Reguliarus lapų purškimas vandeniu, insekticidiniai muilai, akaricidai.
Lapų susisukimas
Lapai susisuka į viršų arba žemyn.
Sprendimas: Gali būti dėl temperatūros svyravimų, vandens trūkumo/pertekliaus, per didelio genėjimo ar virusų. Reikia nustatyti priežastį ir ją pašalinti.
Naudojimas
Žymos
Kompanionai augalai
Augalai, kurie puikiai auga šalia
Bazilikas
Atbaido kenkėjus ir pagerina pomidorų skonį.
Medetka
Atbaido nematodus ir kitus dirvožemio kenkėjus.
Morkos
Giluminės šaknys pagerina dirvožemio struktūrą ir sumažina piktžoles.
Svogūnai
Atbaido kai kuriuos kenkėjus ir grybelines ligas.